今日は4月19日（金）に開催した、
『手作り味噌と万能タレ・ドレッシングのワークショップ』の様子をご紹介します。
毎年、春と秋開催するワークショップは、
添加物を一切使用せず、こだわりの生きた米麹と麦麹で「合わせ味噌」を仕込みます。
これが本当に香りが良くて、美味しくて、
リピーターさんが多いワークショップです。
今回は、味噌をどうしても手作りしてみたかった、
屋久島おおぞら高等学校のスタッフと、
和食が大好き！オランダからのワーカウェイも参加してくれました。
まずは味噌作りです。
茹でて潰した大豆と麹と塩を、皆さまそれぞれの桶で混ぜ合わせます。
「美味しくな～れ～」と思いを込めてしっかり混ぜ合わせます。
皆さん楽しそうです！
ボールのように丸めて空気を抜いて、ピタッと桶に詰めたら完成です。
味噌作りの後は、味噌の活用法ということで、
「ごちそう味噌マヨネーズ」、「人参と甘夏のドレッシング」を作りました。
これからサラダが美味しい季節です。
手作りドレッシングで、旬のお野菜をたっぷり頂きたいですね！
仕込んだ味噌は、おおよそですが3～6カ月で食べられるようになります。
今から出来上がりが楽しみです。
