今回は、6月21日（金）に開催した手作り味噌のワークショップ
「手前味噌教室」の様子をご報告します。
今回講師としてお迎えしたのは、福岡県糸島市『ミツル醤油醸造元』の四代目、城慶典さんです。
伝統製法による醤油造りの復活を志し、地元で採れた大豆や米、小麦、塩を使って
「自社醸造による本物のお醤油作り」を40年ぶりにスタートした若き醤油職人さんです。
城さんから手順を聞いて、味噌作りのスタートです。
まずは滑らかになるまで大豆の粒を潰していきます。
次に、麹と塩を混ぜ、潰した大豆と合わせます。
全ての材料を混ぜて、桶に詰め込み作業は終了。後は常温で保存し熟成を待ちます。
夏に仕込んだ味噌は、気温が高いぶん熟成期間が短く、
2～3ヶ月後には食べられるようになるそうです。楽しみですね^^
ワークショップのあとは会場となった、テシマ デリ＆スクールの
手嶋法子さんが作った美味しいランチをいただきました～♪
この日のメニューは、「ごま味噌担担麺、茄子味噌、豆腐と夏野菜の味噌ディップ、
ゴーヤのきび酢漬け、デザートは黒糖杏仁豆腐」をいただきました。
「ごま味噌担担麺」最高でした～！！化学調味料を使わない担担麺スープ、
みなさん最後までゴクゴク飲み干していらっしゃいました！
ちなみに「ごま味噌担担麺」は、8月9日（金）のイベント
「暑さを元気に乗り切る！夏の美味しいレシピ」の講習メニューです。
夏らしい、美味しいランチ、お客様にお喜びいただきました。
【食の大切さ、日本の素晴らしい食文化を次の世代に伝え残したい】という
城さんと「島のたからもの」の共通の思いを込めて開催したワークショップ、
今回もお客様と一緒に楽しい時間を過ごさせていただきました 。
「未来の子どもたちの食」は、私たちが《何を選ぶのか》で変わっていきます。
毎日の買い物の時に思い出して、出来ることからやっていこうと改めて感じた一日になりました。
次回の味噌作りのワークショップは、毎年恒例、
「夏休み！親子で味噌作り教室」を予定しております。
以下詳細です。
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場所：テシマ デリ＆スクール
住所：福岡市南区大橋1-12-10 サンセール大橋1F
日にち：7月31日（水）
1部10：30スタート12：30終了（予定）
2部16：00スタート18：00終了（予定）
参加費：3,150円(約2キロの味噌お持ち帰り）
お持ちいただくもの：エプロン、三角布、ハンドタオル
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夏休みの自由研究に【手作り味噌の作り方】なんていかがですか^^？
お問い合わせ、参加ご希望のお客様は、下記までご連絡下さい。
島のたからものフリーダイヤル:0120-13-1083（受付時間 10:00-17:00）
沢山の皆さまのご参加をお待ちしております。
