さとうきびの糖度が上がったら、収穫です。

栄養をたっぷり溜め込んだ強健なさとうきび。

製糖所に運び、いよいよ製糖が始まります。

収穫したさとうきびを圧搾機にかけて、搾り汁を抽出します。

搾った汁を炊くと灰汁が出るので、取り除いていきます。

丁寧に灰汁を取りながらつくるため、他にはない琥珀色の黒糖に仕上がります。

焦げ付かないように掻き混ぜながらじっくりと煮詰める、根気のいる作業です。

攪拌機に入れて、空気を含ませバットに流し込む。

すぐに固まり始めるので、ヘラでならして1口大に切れ目を入れて出来上がり。

『旬の黒砂糖』 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『琥珀糖』

何も加えず、何も引かない。

農薬や化学肥料を使わずに、昔ながらのシンプルな製法で、

丹精込めて作られる「島のたからもの」の黒糖です。

納得のいく黒糖作りを妥協せずに追求してくださる

喜界島の杉俣さんと、加計呂麻島の上田さん。

今年も誠実なお二人のおかげで、

皆様に美味しい黒糖をお届けできることに心から感謝です。

これからも未来の子どもたちに日本の古き良き伝統、

素晴らしい食文化を伝え残していけるような活動をしていきたい。

毎年の製糖シーズンには、私たち「島のたからもの」のスタッフの気持ちも

引き締まる思いです。

今年もいよいよ奄美群島の加計呂麻島や喜界島では

さとうきびの製糖が始まります！

台風、塩害、豪雨など、さまざまな自然環境のなか

奄美の太陽をいっぱいに浴びて逞しく育ったさとうきびたち。

　

さとうきびの糖度が上がるのを待ち、刈取ります。

今年のさとうきびの出来も上々とお話しされる、生産者の杉俣さん。

黒糖の出来上りがとても楽しみです。

こちらは喜界島から見た風景です。

こんな素敵な所で「島のたからもの」の黒糖は、

昔ながらの伝統製法で手作りされています。

製糖の様子も、追ってご紹介していきますね。

気温変化が激しい今年の冬ですが、受験シーズンもいよいよ追い込みですね。

受験生のいらっしゃるご家庭は、健康管理が大切な時期です。

万全のコンディションで試験日を迎えられるように、

バランスの良い食事で体調管理をサポートしてあげたいですよね。

 「脳のエネルギー源は糖」というのはよく知られていますが、

良質な糖【黒糖】は、頑張る受験生の皆さんの強い味方です！

脳は、重さが体重の2％程度に対して、そのエネルギー消費量は、

なんと体全体のエネルギー消費量の、約20％を占めるそうです。

かなりのエネルギーを必要としますね。

バランスの良い食事の中に、良質な糖分を上手に取り入れてあげると、

脳が元気に働いてくれるそうです。

夜更かしの勉強で、疲れた朝の朝食後に『黒糖しょうが紅茶』や、

『黒糖ホット豆乳』で糖分補給！なんていかがでしょうか。

午前中の集中力も高まりそうです^^

カリウム、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれている、

良質な糖、【黒糖】 は、体の成長期でもある受験生の皆さんには特におすすめです。　　

バランスの良い食事と、良質な糖【黒糖】で、受験生のみなさんが、

万全な体調で力を発揮できますように。

がんばれ受験生(^^)/