今日は10月20日（金）に開催しました、
『手作り味噌とチーズの味噌漬けワークショップ』の様子をご紹介します。
毎回ご好評いただいている味噌作りのワークショップは、
添加物を一切使用せず、こだわりの生きた米麹と麦麹で「合わせ味噌」を仕込みます。
これが本当に香りが良くて、美味しくて、
「お味噌汁の味が変わった！」と言われるお客様もおられます。
まずは味噌作りです。
茹でて潰した大豆と麹と塩を、皆さまそれぞれの桶で混ぜ合わせます。
「美味しくな～れ～」と思いを込めてしっかり混ぜ合わせます。
ボールのように丸めて空気を抜いて、ピタッと桶に詰めたら完成です。
味噌作りの後は、味噌の活用法ということで、
「チーズの味噌漬け」、「味噌と豆腐のディップ」を作りました。
チーズの味噌漬けはコクがあっておやつにもおつまみにも美味しいです。
味噌と豆腐のディップはバケットに塗ったり、バーニャカウダソースのように、
野菜ステックにディップしても美味しいです。
カロリーも控えめなのも嬉しいポイントです。
仕込んだ味噌は、おおよそですが3～4カ月で食べられるようになります。
今から出来上がりが楽しみです。
