「手作り味噌・大学芋のワークショップ」のご報告

今日は10月11日(金)に開催いたしました、

『手作り味噌と大学芋のワークショップ』の様子をご紹介します。

今回も沢山のお客様にご参加いただきました。


まずは味噌作りです。

シンプルな材料で、工程も意外と簡単な味噌作り。

初めてのお客様も楽しくご参加いただきました。

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今回仕込んだのは「合わせ味噌」です。

茹でて潰した大豆と米麹、麦麹、塩を、皆さまそれぞれの桶で混ぜ合わせます。

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「美味しくな~れ~」と思いを込めてしっかり混ぜ合わせ、

空気が入らないようにお団子状に丸めます。

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これで“手作り味噌”の仕込みは終了!

あとはご自宅で常温保存し熟成を待ちます。



次は、大学芋作りです。

水に漬けてあく抜きしたさつま芋を、

少量の油ときび酢、黒糖で蒸し焼きにします。

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揚げない大学芋です。

油っぽくなく、甘さも黒糖でお好みに調整できる、

「揚げない大学芋」おすすめです!



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手作りの味噌は麹が生きています。

私たちの身体は食べ物から作られます。

麹が生きてる元気な手作り味噌で、身体の中から元気に美しくなりたいものですね。

仕込んだ味噌の熟成が、今からとても楽しみです。















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