今日は10月11日（金）に開催いたしました、
『手作り味噌と大学芋のワークショップ』の様子をご紹介します。
今回も沢山のお客様にご参加いただきました。
まずは味噌作りです。
シンプルな材料で、工程も意外と簡単な味噌作り。
初めてのお客様も楽しくご参加いただきました。
今回仕込んだのは「合わせ味噌」です。
茹でて潰した大豆と米麹、麦麹、塩を、皆さまそれぞれの桶で混ぜ合わせます。
「美味しくな～れ～」と思いを込めてしっかり混ぜ合わせ、
空気が入らないようにお団子状に丸めます。
これで“手作り味噌”の仕込みは終了！
あとはご自宅で常温保存し熟成を待ちます。
次は、大学芋作りです。
水に漬けてあく抜きしたさつま芋を、
少量の油ときび酢、黒糖で蒸し焼きにします。
揚げない大学芋です。
油っぽくなく、甘さも黒糖でお好みに調整できる、
「揚げない大学芋」おすすめです！
手作りの味噌は麹が生きています。
私たちの身体は食べ物から作られます。
麹が生きてる元気な手作り味噌で、身体の中から元気に美しくなりたいものですね。
仕込んだ味噌の熟成が、今からとても楽しみです。
