早いもので手作り味噌のワークショップから1ヶ月が経ち、
手作り味噌は『天地返し』の時期を迎えました。
『天地返し』をすると、味噌が均一に熟成し、
一段と美味しく仕上がります。
味噌の容器を開けると、ふわっと味噌のいい香りがしてきました！
熟成が進んでいます♪
全体をかきまぜ、空気が入らないように再び容器に詰め直し、
『天地返し』の作業は終了です。
手についた味噌を味見すると…
まだちょっと塩辛いですが、
風味はしっかり味噌です！旨味も感じます！
まるで味噌の赤ちゃんです^^
自分で仕込んだ味噌は愛着が湧きます。
この感じだと、あと2～3ヶ月前後で食べられるようになりそうです。
出来上りが楽しみです！
