屋久島はこの三日間、雨の気配なし。
梅雨の最中とは思えないお天気でした。
（とはいえ、島内のどこかではきっと雨が降っている。それが屋久島でもあります）
さて、福岡チームからのレシピ、第三弾です。
「何でもきび酢づけ」の波は、まだまだおさまりそうにありません。
今日のレシピも、もちろん美味オススメです。どうぞご活用下さい。
〈オクラのキムチ風黒糖きび酢漬け〉
材料
オクラ ２パック
きび酢 適量
黒糖 適量
ヤンニンジャン 小さじ２くらい
昆布（千切りにする） ５センチ角１枚
鷹の爪（輪切りにする） １本
作り方
１）オクラを塩で板ずりします。
ガクの部分を包丁で削り、水洗いします。
（オクラはお好みでサッと茹でても良いですが、
生の方が歯ごたえが良くておススメ。）
２）容器にオクラ以外の材料を入れて黒糖をよく溶かします。甘さはお好みで。
３）黒糖が溶けたらオクラを入れて出来上がり。
＊お好みできび酢を多めにすると甘酸っぱく、お醤油を入れると
まろやかになります。きび酢とお醤油の相性バッチリ!!
＊オクラをそのまま漬けても美味しいですが、ブロック状に切って入れると
よりオクラの粘りがでて美味しくなります。
＊今回はヤンニンジャンを小さじ２杯くらい入れましたが、
辛いのがお好きな方はお好みで調節して下さい。
キムチの素でも美味しく出来ます。
また美味しいレシピができたらご紹介したいと思います。
