おすすめ「きび酢」レシピ　その1

梅雨ですね。
ここ屋久島では、湿度をたっぷり含んだ空気は森の香りがしています。

今回は、福岡のスタッフが送ってくれたきび酢活用レシピをご紹介します。

〈きび酢梅シロップ〉
材料
梅の実　　　1kg
黒砂糖　　　1kg
きび酢　　　1000ml

作り方
1）梅は、ヘタを竹串で取り除きます。
2）梅を洗ってざるに上げます。
3）乾いた布巾でひとつづつ丁寧に水気を取ります。
4）竹串で梅の実に穴をあけて、梅のエキスが出やすくします。
5）梅と黒砂糖を交互に入れます。
6）仕上げに「かけろま　きび酢」を1本入れます。
7）1〜2日で、黒砂糖が溶けてしまったら完成です。

保存方法
直射日光の当たらない涼しい場所に保存してください。

飲み頃は、１ヶ月後くらいからです。
出来上がりましたら、他容器に移し替え冷蔵庫での保存をお勧めします。
出来るだけ早めに飲みきりましょう。

梅の実は、１ヶ月後くらい（しわになり、エキスが出たころ）を目安に取り出してください。
取り出した梅の実は、ジャムづくりなどに使用できます。

〈イリコの黒糖きび酢漬け〉

作り方
1）イリコを軽くから煎りして粗熱をとります。
2）しょうがを千切りにします。
3）容器に黒砂糖と「かけろま　きび酢」を入れます。甘さは、お好みで。
4）イリコとしょうがを入れて完成です。