(1)鍋に水、きび酢、醤油、日本酒、黒糖を入れる。
(2)スペアリブを食べやすい大きさに切り、骨と肉の際に包丁を入れておく。
(3)(1)に(2)のスペアリブ、生姜、ニンニクを加え、上に玉ねぎを覆い被せ、種を除いた鷹の爪を乗せる。
(3)蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で1時間煮込む。
(4)スペアリブが柔らかくなったら出来上がり。
(5)蓋を開け、お好みで水分を飛ばし、調味料を絡める。