薬味がタップリ！暑さで食欲が落ちたときなど特におすすめの夏メニューです 。
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 ＜そうめんつゆ＞ ＜万能タレ＞ |
＜そうめんつゆ＞
(1)小鍋に、水と昆布を入れる。
(2)沸騰したら削り節を加え、5分くらいおいてから漉す。
(3)出し汁に酒を加え、沸騰したら黒糖と醤油を加えてひと煮立ちさせ、冷ます。
＜万能タレ＞
(4)薬味をすべてみじん切りにし、調味料と合わせる。
(5)(3)で冷ましておいたそうめんつゆを合わせる
(6)食べるときにお好みで、水で割る。
豚しゃぶ、茹で鶏、焼き茄子、冷奴、トマトサラダ、中華風カルパッチョなどにもよく合う。
冷蔵庫で5日くらい保存ができる。
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玉ねぎすりおろし…1/2個分 |
(1)フライパンに材料をすべて入れて、煮立たせる。
きび酢や、黒糖の量はお好みで調整。
ローストビーフや魚料理にも相性バッチリ♪
マヨネーズというよりドレッシングのようななめらかさ＾＾
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卵黄…1個分 |
(1)ボウルに卵黄と塩を入れ、泡立て器を使ってよく撹拌する。
(2)さらにきび酢を加え、とろっとなってきたらオリーブオイルを
少しずつ分離しないように加え、よく混ぜる。
ゆで卵や玉ねぎ、ピクルスなどを加えてタルタルソースを作ることもできる♪
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きび酢…大さじ2 |
(1)黒糖が固形タイプの場合は、軽くつぶしておく。
(2)すべての材料を混ぜ合わせる。
お好みで、大根おろし、たまねぎ、大葉、しょうが、ゴマ等いろいろ加えて
アレンジしてもＯＫ。
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たまねぎ…1/8個 |
(1)たまねぎをすりおろす。
(2)すべての材料を混ぜ合わせる。
お好みで、すりおろしにんにくを加えてもＯＫ。
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にんじん…50ｇ |
(1)にんじん・たまねぎはスライスする（ミキサーで細かくなりやすいように）。
(2)（1）と、全ての材料を合わせてミキサーにかける。
黒糖の量を加減して、味を調整。
お好みで、にんにくを入れても美味しい。
新たまねぎで作ると、美味しさ倍増！
アレンジいろいろ！これからの季節に大活躍♪
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きび酢・・・大さじ4 |
(1)材料を全てボウルに入れる。
(2)よくかき混ぜる。
ゴマを散らして、冷し中華のタレにしてもＯＫ。
大葉やみょうがを刻んで入れると、一味違うそうめんのつゆとしても美味しい♪
「生野菜がこんなにうまいとは！」
「この作り方を覚えるといつもキャベツ、レタスを買いたくなります！」
きび酢愛飲者Kさま（男性）からのご紹介レシピです！
今回は、スティックサラダにしてみました＾＾
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3～4人分 |
(1)上記材料を混ぜ合わせるだけ。
野菜と相性バッチリ♪
いろんな野菜でお試し下さい！
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きび酢 ・・・350cc |
(1)柚子はよく洗い、10～20分水につけておく。
(2)柚子の皮をむき(2個分)ミキサーで細かく砕く。
(3)種を取った残りの果肉と果汁もミキサーにかける。
(4)たまねぎを粗く刻んでミキサーにかける。
(5)トロトロになったら、きび酢・醤油・だし醤油を加えて更に混ぜて完成！
柚子の皮を使用するため、汚れが取れるようしっかり洗う。
柚子の皮の量はお好みで調節を…♪
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たまねぎ…中2個 |
(1)たまねぎをスライスする。水でさらさずに、まな板の上で15〜20分おく。
(2)容器にたまねぎ以外の材料を入れる。かきまぜて黒糖が溶けたら、スライスしたたまねぎを入れて出来上がり♪
たまねぎには血液サラサラや、疲労回復などの働きがあり、切ってから15分くらいおくとサラサラ効果がアップ！
サラサラ成分は水に溶けやすいので、水にさらさないのがポイント！
お好みできび酢を多めにすると「たまねぎの酢漬け」になる。
醤油を入れると、よりまろやかに…。きび酢と醤油の相性は抜群♪
