(1)生春巻きの皮を4等分にハサミで切って、高温の油で揚げる。
(2)チリソースの材料を合わせる。
(3)海老を日本酒と水、塩で酒蒸しする。殻を剥いて横に半分スライスする。
(4)海老とアボカド、ズッキーニをボウルに入れ、きび酢、塩、オイルで軽く下味を付ける。
(5)皿にベビーリーフを敷き、生春巻きの皮に海老の和えたものをのせ、チリソースをかける。

(1)調味液を合わせ、ひと煮立ちさせておく。
(2)さわらに塩、白コショウで下味をつけ、小麦粉をはたいて揚げる。
(3)揚げたさわら、玉ねぎのスライス、にんじんの千切りを調味液に漬ける。
(4)数時間漬けて、味が馴染んだら皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをかけ、
　お好みでイタリアンパセリなどをあしらう。

(1)ボウルに全ての材料を入れ、全体に塩を振る。
(2)きび酢、EVオリーブオイルを入れて味を調える。
(3)冷蔵庫でよく冷やす。

調味料の量は味をみながらお好みで調整。

(1)フライパンにオリーブオイルを少量しき、魚を両面焼く。
(2)魚を取り出し、黒糖、酒、醤油を加え、煮詰める。
(3)魚をフライパンに戻し、タレを絡める。

大葉をそえたり、ごまをふりかけると美味しい
タレが残ったら厚揚げなどを絡めると美味しい。

(1)パプリカとセロリの葉は食べやすい大きさに切る。
(2)(1)と茹でたエビをイタリアンきび酢ドレッシングで
あえて出来上がり。

野菜はほかの野菜にかえてもOK♪

(1)マグロのさくは、7mm程度の幅に切る。
(2)長いもは皮を剥いて細切り、かいわれは根を切り3等分に切る。
(3)きび酢と醤油を合わせ、練りからしを少しずつ加えて、溶かし混ぜ合わせる。
(4)(2)に(3)を加え、和えて出来上がり。

(1)鷹の爪は輪切りにする。
(2)玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんは細切りにする。
(3)鍋に、(1)ときび酢、醤油、だし汁、黒糖、を入れ、ひと煮たちさせる。
(4)カジキマグロは一口大に切り、軽く塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
(5)(4)をやや多めのオイルで焼き色が付くまでフライパンで焼く。
(6)器に(2)と(5)を入れ、(3)をかけて15分程漬ける。

黒糖の量はお好みで調節すると良い♪

(1)ボールにきび酢、オリーブ油、塩、黒コショウを入れ混ぜる。
(2)ベビーリーフとミニトマトをきれいに洗い、水気を拭き取る。
(3)(1)にヒラメとベビーリーフ、ミニトマトを入れ混ぜる。
(4)お皿に盛り付けて出来上がり。

マグロやたこなどお好みの食材にかえてもよい♪

(1フライパンに田作りを入れ、からいりする。
(2)（1）を別の容器にうつす。
(3)フライパンに、調味料を全て入れ、沸騰させる。
(4)（3）にからいりした田作り（ごまめ）を入れ調味料を絡めて出来上がり。

フライパンで調味料を絡ませるときに焦げないように注意する。

(1)イリコを軽くからいりして粗熱をとる。
(2)しょうがを千切りにする。
(3)容器に黒糖ときび酢を入れる。
(4)イリコとしょうがを入れて完成。