(1)鍋に小豆を入れ、小豆がかぶるくらいの水を加え火にかける。
(2)沸騰したらお湯を捨てる。（茹でこぼす）
(3)鍋に小豆を戻して水を加え(約1ℓ)柔らかくなるまで40～60分くらい煮る。
　　 (圧力なべの場合15～20分圧力をかけて自然冷却)
(4)小豆が完全に柔らかくなったら余分な水分を切って、
　　黒糖を加え、好みの固さまで煮詰める。
(5)仕上げに塩をひとつまみ入れバットにうつして冷ます。

※小豆が完全に柔らかくなったのを確認してから黒糖を加えます。
　　黒糖を入れた後は、煮込んでも小豆が柔らかくなりません。

(1)セリを塩茹でして3センチくらいに切る。
(2)セロリをスライスする。
(3)(1)(2)とツナを和える。
(4)味を見ながら塩、黒コショウ、きび酢、オリーブオイル、粒マスタードで調味する。

セリ以外にも、菜の花、三つ葉、早生キャベツ、蕾菜、ブロッコリーなどの野菜もよく合います。

(1)ボウルにドレッシング用のきび酢、粒マスタード、オリーブオイルを入れ、軽く混ぜる。
(2)菜の花は半分に切る。カブはやや皮を厚めに剥いて、くし切りにする。
(3)フライパンにオリーブオイルを温め、カブに焼き色が付く程度に焼き、ボウルに取り出す。
(4)同じフライパンに菜の花を入れ、全体に塩を振り、オリーブオイルを足してしっかり焦げ目が付くくらいソテーする。
(5)カブと菜の花を(1)のボウルで和える。

菜の花をの代わりに、ブロッコリーや蕾菜でもよい。

(1)鶏むね肉を30分～1時間、室温に出しておく。
(2)鍋に水を沸かし、日本酒と塩を加え鶏むね肉を入れる。
(3)蓋をして約5分茹で火を止める。
(4)茹で汁に浸けたまま30分くらいおく。
(5)鶏むね肉をスライスして皿に盛り付け、白髪ネギをのせる。
(6)ソース用の調味料を合わせ、上からかける。
(7)小鍋にごま油を煙が上がるくらい熱し上からかける。

鶏むね肉を室温におくことで柔らかくしっとりと仕上がる。
鶏むね肉を茹でた汁は、お好みで、黒コショウやワカメなどを入れてスープに。

(1)りんごを4等分にカット、皮をむいて半分、さらに3枚にスライス、1玉で24等分する。
(2)フライパンにバターを溶かし黒糖を大さじ１加える。その上にりんごを並べてソテーする。
(3)りんご全体に黒糖を大さじ１振り、返してもう片面をソテーする。

焼き色がさらに欲しい時は耐熱の皿にのせてガスバーナーで焼く。
さつま芋でも美味しい。

(1)鍋に荒く潰したトマトの水煮を入れる。
(2)火にかけ、ニンニクオイル、塩、黒糖を加え煮詰める。

ビンに入れて冷蔵庫で保存、冷凍もできる。
トースト、ピザ、オムレツ、パスタ、焼いた魚・お肉のソースなどに。

(1)ボウルに全ての材料を入れ、全体に塩を振る。
(2)きび酢、EVオリーブオイルを入れて味を調える。
(3)冷蔵庫でよく冷やす。

調味料の量は味をみながらお好みで調整。

(1)炊き立てのごはんに塩を振りかける。
(2)きび酢、みょうが、生姜、大葉をごはんに混ぜ合わせる。
(3)炒ったごまを振りかけ混ぜる。

イワシのかば焼きをのせたり、塩サバ、煮魚、ツナなどによく合う。
海苔やレタスで好きな具を巻いて手巻き寿司風にしても美味しい。

(1)すべての材料を耐熱カップに入れて、電子レンジで60～70℃まで温める。

お好みで生姜を入れても美味しい。
量が多いときは耐熱のポットで温めてもよい。

(1)すべての材料を耐熱カップに入れて、電子レンジで60～70℃まで温める

量が多いときは耐熱のポットで温めてもよい。