(1)鍋に小豆を入れ、小豆がかぶるくらいの水を加え火にかける。
(2)沸騰したらお湯を捨てる。（茹でこぼす）
(3)鍋に小豆を戻して水を加え(約1ℓ)柔らかくなるまで40～60分くらい煮る。
　　 (圧力なべの場合15～20分圧力をかけて自然冷却)
(4)小豆が完全に柔らかくなったら余分な水分を切って、
　　黒糖を加え、好みの固さまで煮詰める。
(5)仕上げに塩をひとつまみ入れバットにうつして冷ます。