(1)バターを室温に戻し柔らかくしておく。
(2)薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいにかける。
(3)バターをボールに入れ、クリーム状になるまで混ぜ、黒糖を加え、さらに混ぜる。
(4)(3)に(2)の薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
(5)粉っぽかった生地がまとまったら、生地を平たくしてラップをかけ、30分冷蔵庫で寝かせる。
(6)生地を包丁で30等分に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に丸めながら並べる。
(7)170℃に温めたオーブンで15分焼く。
(8)焼きあがったら冷まして、コーティング用の黒糖を茶こしなどで振りかける。