(1)溶き卵にパン粉を浸しておく。
(2)ボウルに合挽き肉を入れ、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え
粘りが出るまで、よく混ぜる。
(3)(1)とたまねぎ（みじん切り）を加え、さらに混ぜる。
(4)(3)を食べやすい大きさに分け、空気を抜きながら成型する。
(5)フライパンにサラダ油を入れ、中火で(4)を焼く。両面に焼き色が
ついたら、別の器にいったんうつしておく。
(6)同じフライパンの中に、たまねぎ（スライス）としめじを入れて、
しんなりするまで炒める。
(7)(6)に水とコンソメ、赤ワインを加え、ソースを煮る。赤ワインのアルコール分を
飛ばしたら、きび酢、デミグラス缶を加え、さらに煮る。
(8)(7)に(5)ときび酢を加え、約20分煮詰める。ハンバーグに火が通ったら
出来上がり。