(1)豆を水洗いし、3～4倍の水に一晩つけておく。
（急ぐ場合は3～4時間でもＯＫ。）
(2)水ごと鍋に移しかえ、沸騰するまで強火にかける。
(3)沸騰したら一度お湯を捨て、また新しく水を入れ沸騰させる。
(4)再び沸騰したら弱火にして、さし水をしながら小豆が柔らかくなるまで煮る。
（この間に浮いてくるアクはしっかり取り除く。）
(5)小豆が十分柔らかくなったら、黒糖、塩を加えてさらに弱火で煮る。
(6)お好みの味に整え、火を止める。
(7)餅を入れて出来上がり。（餅はお好みで焼いても煮てもOK）