＜準備＞
1.　牛乳は一度沸騰させ、冷ましたあと卵と合わせる。
2.　粉は合わせてふるう。
3.　バターは室温にもどす。
4.　ヘーゼルナッツは180度のオーブンで12～15分焼いて細かく刻む。

＜作り方＞
(1)　ボールに粉・ドライイーストを入れよく混ぜる
(2)　(1)の真ん中をくぼませ、黒糖・塩・牛乳と卵・黒糖シロップを入れ徐々に周りの粉と混ぜ合わせる。
(3)　(2)がまとまったら、台に取り出してたたく。
(4)　生地が滑らかになったら　バターを入れ更にたたく。
(5)　(4)を丸くまとめ、ボールに入れ、第一次発酵を40分位行う。
(6) (5)の生地を軽くたたいてガス抜きし、めん棒で60cm×35cm位にのばし、黒糖シロップを塗り、黒糖・ヘーゼルナッツを万遍なく振り、生地を巻いていく。
(7) (6)を16等分にしアルミカップに入れ、約30分仕上げ発酵をさせ　180度に予熱したオーブンで20～30分焼く。