(1)鍋に小豆を入れ、小豆がかぶるくらいの水を加え火にかける。
(2)沸騰したらお湯を捨てる。（茹でこぼす）
(3)鍋に小豆を戻して水を加え(約1ℓ)柔らかくなるまで40～60分くらい煮る。
　　 (圧力なべの場合15～20分圧力をかけて自然冷却)
(4)小豆が完全に柔らかくなったら余分な水分を切って、
　　黒糖を加え、好みの固さまで煮詰める。
(5)仕上げに塩をひとつまみ入れバットにうつして冷ます。

※小豆が完全に柔らかくなったのを確認してから黒糖を加えます。
　　黒糖を入れた後は、煮込んでも小豆が柔らかくなりません。

(1)はんぺんを小さく切って、たまご、調味料を加える。
ミキサーでなめらかになるまで、よく混ぜる。
(2)フライパンに油をひいて(1)を流し入れ、アルミホイルを
かぶせてとろ火で焼く。
(3)表面が乾いたら鬼すだれにとって、“の”の字に巻き、
冷ます。

黒糖の量はお好みで調整♪

(1)フライパンを中火で熱し、焼き色がつくくらいまでいり大豆をいる。
(2)いった大豆は一度別の器に取り出しておく。
(3)同様にイリコ(煮干し)も焼き色がつくくらいまでいる。
(4)いったイリコ(煮干し)も別の器に取り出しておく。
(5)フライパンに黒糖と水を入れ、中火にかける。
(6)黒糖が溶けてきたら、(2)と(4)を入れ、中火でまんべんなくからめる。
(7)水分がなくなってきたら、火を止めバットに広げて、冷ます。

(1)器に黒糖を入れ、お湯でざっと溶かし、塩を加える。
(2)いり大豆をフライパンで軽く2～3分いる。
(3)(2)に(1)を加え、煮立たせながら、からめる。
(4)いりゴマ(黒・白)を加え、さらにからめる。
(5)水分がなくなったら、火を止める。
(6)広い皿に薄く広げて入れる。
(7)少し冷めたら、箸などでひと口大に小分けする。

(7)は、冷め切ってしまうと、かたまりになって小分けしにくく
なるので、冷め切らないうちに小分けすること。

(1)固形タイプの黒糖は、予め細かく砕いておく。
(2)卵2個をよく溶き、きび酢・黒糖・塩を入れ軽く混ぜる。
(3)熱したフライパンに油を入れ(2)を入れ巻いていく。

きび酢を入れるとふっくら！

(1)鍋に水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れ、インゲンを茹でる。茹でたインゲンを斜め細切りにする。
(2)鍋に油を入れ、鶏肉ミンチを炒め、しょうが・きび酢・みりん・醤油・黒糖を入れ水分が無くなるまで炒める。
(3)溶き卵に黒糖と塩を入れよく混ぜ、フライパンに油を入れ弱火でいり卵を作る。
(4)(1)(2)(3)をご飯の上にきれいに盛り付け出来上がり。

きび酢を入れることで味がまろやかになるので、お好みできび酢を多めに入れても良い。
菜箸を4～5本使い、弱火でいると、細かいいり卵ができる。

(1)フライパンを中火で熱し、焼き色がつくくらいまでピーナッツを炒る。
(2)炒ったピーナッツは、一度別の器に取り出しておく。
(3)同じフライパンに黒糖を入れる。（つぶタイプは少しスプーンで潰す）
(4)(3)に水を加え、中火にかける。
(5)黒糖が溶けてきたら(2)を入れ、中火でまんべんなくからめる。
(6)水分がなくなってきたら、火を止めてバットに広げて、冷ます。

ナッツと黒糖は同量が目安。
アーモンド、大豆、カシューナッツ、胡桃で作っても美味しいです！

(1)豆を水洗いし、3～4倍の水に一晩つけておく。
（急ぐ場合は3～4時間でもＯＫ。）
(2)水ごと鍋に移しかえ、沸騰するまで強火にかける。
(3)沸騰したら一度お湯を捨て、また新しく水を入れ沸騰させる。
(4)再び沸騰したら弱火にして、さし水をしながら小豆が柔らかくなるまで煮る。
（この間に浮いてくるアクはしっかり取り除く。）
(5)小豆が十分柔らかくなったら、黒糖、塩を加えてさらに弱火で煮る。
(6)お好みの味に整え、火を止める。
(7)餅を入れて出来上がり。（餅はお好みで焼いても煮てもOK）

アク抜きは十分に行うようにする。
先に黒糖や塩を入れてしまうと小豆が柔らかくならないので、
必ず柔らかくなってから入れること。

(1)炒った黒豆をきび酢に漬ける。

黒豆が面白いほど「きび酢」を吸ってくれるので、見た目に比べてたっぷりのきび酢をとることができる。
味も、黒豆の香ばしさが加わって、さらにまろやかになる。

上記材料を合わせて、「きび酢」をかけるだけ♪

保存容器に入れて冷蔵保存。