《小豆あん》
(1)鍋に小豆がかぶるくらいの水(約500ml)を入れ火にかけ、沸騰したら1～2分でお湯を捨てる。
　（茹でこぼし）
(2)鍋に小豆を戻し、水を1ℓ加え火にかけ、柔らかくなるまで40～60分くらい煮る。
　(圧力なべの場合ピンが上がってからトロ火にして25分加熱する)
(3)小豆が完全に柔らかくなったら余分な水分を切って、黒糖を加え煮詰める。　
(4)仕上げに塩を入れバットに移して冷ます。

《水羊羹》
(5)棒寒天を細かくちぎり、20～30分水(分量外)で戻す。
(6)鍋に水3カップ(600cc)と、水で戻しておいた棒寒天を入れ火にかけ、完全に煮溶かす。
(7)小豆あんを加え、黒糖、塩を加えよく混ぜる。
　（味を見ながら甘さ、塩加減をお好みで調整する）
(8)粗熱が取れたら、濡らした流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。