2/10～15に、福岡スタッフが鹿児島県の奄美群島の中の喜界島と

加計呂麻島に行って来ました。

・・・そうです！「島のたからもの」で取り扱っている黒糖を生産している

島々です！

時はまさにサトウキビから黒糖を作る季節。

生産者の方々のご協力もあり、製糖の様子を見学させていただく

機会に恵まれました。

「島のたからもの」の「旬の黒砂糖」を作ってくださっている

喜界島の「純黒糖釜 喜界工房」の代表者、杉俣さんの製糖の様子を

ご紹介したいと思います。

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圧搾したサトウキビの搾り汁の不純物を取り除き、大きな釜で

炊き上げていきます。

 

丁寧にアクを取り、さらに煮詰めていきます。

　  

 

煮詰めたものを、かくはん機に入れます。

　

 

かくはん機から大きなバットに流し込み、へらでならし、切り分けます。

　

 

すべての工程が手作業です。それは丁寧に作られています。

喜界島の出来立ての黒糖・・・＾＾とっても美味しい！

 

 この黒糖を使って、杉俣さんのお母さんが「ヤチムッチー」という

お菓子を作ってくださいました。旧暦5月5日の節句に作って、

先祖棚にお供えし家族で食べたり、近親者に分けたりする

行事菓子だそうです。

とても素朴で優しい味でした＾＾

　　　　　　　　　        (写真提供:杉俣紘二朗さん) 

今回は、喜界島での黒糖作りの様子を紹介させていただきましたが、

加計呂麻島の上田製糖工場でも、同じようにひとつひとつ丁寧に

手作りされています。

これは、上田さんのお母さんが作ってくださった黒糖ピーナッツ♪

 

こちらも、食べ出したら止まらない美味しさで、スタッフ一同大喜びで

いただきました＾＾ 

実際に製糖の様子を見せていただいたり、杉俣さんや上田さんの

黒糖作りに対する、熱い思いを聞かせていただいたりして、

今までも「とても美味しいし、身体に良い＾＾」と思って食べていた黒糖が

より価値のある大切な存在になりました。そして、もっとたくさんの方々に

良さを知っていただきたい・・・！という思いでいっぱいになりました＾＾

 

こんな大自然に囲まれた素敵な場所で作られています。