(1)オーブンは予め130度に温めておく。
(2)フランスパンは、7～８mm程度の厚さに切る。
(3)耐熱容器にバターを入れ、レンジで20秒くらい加熱し、柔らかくする。
(4)(3)に黒糖と黒糖ジンジャーシロップを加えて混ぜ合わせ、(2)の
フランスパンに塗る。
(5)温めたオーブンで(4)を25～30分程度焼く。

(1)オーブンは180℃で予熱。
(2)黒糖は予め細かく砕いておく。
(3)バターを鍋に入れて溶かし、さらに黒糖を加え、弱火で溶かす。
(4)(3)に白玉麩を加え入れ、絡めて火を止める。
(5)オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、(4)を重ならないように並べる。
(6)予熱したオーブンで10～12分焼く。
(7)焼きあがったら取り出して、冷めるまで置いておく。

(1)小麦粉はふるっておく。
(2)ボウルにバターと黒糖を入れ、やわらかくなるまで混ぜる。
(3)（2）に溶いた卵黄を少しずつ入れ、混ぜる。
(4)(3)に（1）でふるった小麦粉を少しずつ入れ、ポロポロしなくなるまで
手でよく混ぜ、ひとまとめにする。
(5)（4）を棒状に伸ばし、ラップにくるんで冷蔵庫で30分以上寝かせる。
(6)（5）を5mmくらいの厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
(7)180度のオーブンで10～15分焼いて出来上がり！

ココア味にする場合は、（1）で小麦粉とココアを混ぜたものを一緒にふるっておく。

(1)粉ゼラチンはあらかじめ大さじ1の水にふり入れ、ふやかしておく。
(2)鍋に水、牛乳、生クリーム、黒糖を加えて火にかける。沸騰直前まで温め、
火からおろして(1)のゼラチンを入れ、かき混ぜて溶かす。
(3)(2)をこし器（目の粗いざるでもOK）でこし、グラスなどに流し入れて
冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
(4)小鍋に黒糖、きび酢、水を入れ、かき混ぜながら煮つめてカラメルを作る。
とろみがついたら火からおろしてしばらく冷ます。
(5)(4)を、(3)の冷やしたプリンにかけてできあがり。

カラメルを作る際、鍋をゆすりながら混ぜて煮つめると焦がさなくて良い。

(1)豆を水洗いし、3～4倍の水に一晩つけておく。
（急ぐ場合は3～4時間でもＯＫ。）
(2)水ごと鍋に移しかえ、沸騰するまで強火にかける。
(3)沸騰したら一度お湯を捨て、また新しく水を入れ沸騰させる。
(4)再び沸騰したら弱火にして、さし水をしながら小豆が柔らかくなるまで煮る。
（この間に浮いてくるアクはしっかり取り除く。）
(5)小豆が十分柔らかくなったら、黒糖、塩を加えてさらに弱火で煮る。
(6)お好みの味に整え、火を止める。
(7)餅を入れて出来上がり。（餅はお好みで焼いても煮てもOK）

アク抜きは十分に行うようにする。
先に黒糖や塩を入れてしまうと小豆が柔らかくならないので、
必ず柔らかくなってから入れること。

(1)オーブンを155℃まで予熱で温める（155℃に設定出来ない場合は160℃）。
(2)材料を全てミキサーに入れて（黒糖は軽く潰して）滑らかになるまで混ぜる。
(3)直径17cmの型に流し入れてオーブンで40分焼く。
(4)粗熱が取れるまでゆっくり待ち、冷蔵庫で保存する。

オーブンによって焼き加減が異なるので、焼き時間はお好みで調整すること。
クリームチーズは、商品によって内容量が異なるので調整すること。

(1)ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、耳たぶくらいのかたさにこねる。多少硬い場合は豆腐で調整する。
(2)鍋にたっぷりの水を沸騰させ(1)を丸めて入れる。自然に浮いてきたら、さらに１分程度茹でて、ざるにあげ氷水で冷やし水気をきる。（※長時間冷やしすぎないこと。）
(3)鍋に醤油、黒糖、水、片栗粉を入れ、黒糖と片栗粉がよく溶けるまで混ぜる。（このとき、火はつけない状態）
(4)(3)がしっかり溶けたところで火にかけ、ヘラで混ぜ続ける。とろみと透明感が出てきたら火を止める。
(5)(2)の団子にみたらしの餡を掛けて食べる

竹串にさしてフライパンで軽く焦げ目をつけてから、みたらし餡をかけてもOK

(1)　卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に裏漉しした黒糖の一部（大さじ1～2）を加えよく混ぜる。
(2)　(1)にサラダ油、水、牛乳、粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加えて混ぜる。
(3)　卵白を泡立て、黒糖を2・3回に分けて加えながら、更に泡立てる。
(4)　(2)に(3)を3回に分けて加え混ぜ合わせる。
(5)　シフォン型に入れ、180度に温めておいたオーブンで40分焼く。
(6)　焼き上がったら型を逆さにして完全に冷ます。
(7)　(6)を切り分けて、泡立てた生クリームを添える。

サラダ油のかわりにオリーブ油、牛乳のかわりに豆乳を使うとよりヘルシーに仕上がる。

(1)ミックスナッツとドライフルーツは粗く刻む。
(2) 生クリームに黒糖、(1)、きび酢を加え混ぜ、パウンド型（ミニ）に入れ冷凍庫で冷やし固める。

ナッツのやドライフルーツの他に砕いたクッキーを入れても美味しい。
黒糖の量はお好みで調整すると良い。

(1)クッキングシート、バット、ゴムベラを用意する。
(2)鍋に材料を全部入れて強火にかける。
(3)吹きあがったら中火・強火を繰り返し、水分を飛ばす感じで焦げないように、ヘラでひたすら混ぜる。
(4)中火でも吹くようになったら弱火にして、さらに混ぜる。
(5)だいたい40分〜50分混ぜ続け、混ぜた時に鍋底がしっかり見える固さになったら、クッキングシートを敷いたバットに流し入れる。
(6)1時間くらい粗熱をとって、冷蔵庫で２時間～1日冷やし固める。
(7）キューブ状に切って、包み紙に包む。

火からおろすタイミングは、コップに水を入れて1滴落としてみる。キャラメルが溶け出して水が濁らなければOK！